Hozzávalók: 50 dkg liszt, 25 dkg méz, 10 dkg cukor, 12,5 dkg vaj, 1 tojás, 1 kávéskanál szódabikarbóna, 2,5 dkg kakaó, szegfűszeg, fahéj; a díszítéshez: 1 tojásfehérje, 10 dkg cukor, néhány csepp citromlé, 1 kávéskanál keményítő

A mézet a cukorral felforraljuk, beletesszük a vajat és megvárjuk, amíg kihűl. Ezután beletesszük a tojást, hozzáadjuk a lisztet, fűszereket, szódabikarbonát. Jól összedolgozzuk alufóliába csomagoljuk, hogy ki ne száradjon, és két órára a hűtőbe tesszük.

Kivéve a hűtőből kinyújtjuk, szaggatóval formákat szúrunk ki belőle. Közepesen meleg sütőben megsütjük (vigyázni kell, nehogy megégjen, mert gyorsan sül). A cukormázhoz a porcukrot a tojásfehérjével jól kikeverjük, hozzáadjuk a citromlét, hogy fényes legyen, és a keményítőt, hogy tapadjon. Addig keverjük, amíg szép fényes fehér nem lesz, és a csík, amit húzunk benne, látható marad, nem folyik össze. Megkenjük vele a kisült, langyosra hűlt mézeskalács tetejét. Egy nap múlva megpuhul.