Hozzávalók:

1 nyúl

10 dkg füstölt szalonna

1 evőkanál zsír

3 nagy fej hagyma

5 gerezd fokhagyma

2 evőkanál piros paprika

1 zöldpaprika

1 paradicsom

1 sárgarépa

1-2 babérlevél

só

száraz vörösbor

A páchoz:

1 fej hagyma

2 babérlevél

1 evőkanál szemes bors

1 evőkanál mustármag

1 evőkanál koriander

3-4 evőkanál ecet

3 liter víz

só

Elkészítés:

Keverd el a pác hozzávalóit, és a karikára vágott hagymával együtt forrald fel, majd öntsd a felkockázott nyúlhúsra, hagyd állni 2 napig.

A zsírban olvaszd ki a fel kockázott szalonnát, majd pirítsd rajta aranysárgára az apróra vágott hagymát, végül forgasd bele a pácolt nyulat. Nagy lángon pirítsd meg, majd sózd be, és a saját levében pörköld. Amikor zsírjára sült, szórd meg a pirospaprikával, keverj rajta egyet-kettőt, majd apránként engedd fel a borral, és süsd zsírjára többször - főzd bele a babérlevelet is. Amikor félpuhára főtt, karikázd bele a paprikát, paradicsomot, sárgarépát, és keverd hozzá a fokhagymát.