Hozzávalók (2 darab 325 g-os kenyérhez)

400 g liszt

20 g élesztő

12 g só

240 ml víz

A szóráshoz:

liszt, búzadara

Elkészítés:

Az élesztőt elmorzsoljuk a liszttel, majd hozzáadjuk a sót, a vizet, és simára dagasztjuk a tészát - ha összeállt a tészta, érdemes az asztalra kivenni, és ott folytatni a gyúrást.

Ha már egynemű a tészta, akkor gömböt formázunk belőle. Kb 2 cm vastagságúra lapítjuk, majd a tészta széleit a közepébe hajtjuk. A végén a közepét összecsípjük, megfordítjuk, és letakarva a duplájára kelesztjük.

A megkelt tésztát félbevágjuk, és mindkét felét kigömbölyítjük.

Kétféleképpen is formázhatjuk. Az egyik mód, hogy francia mintára ( Baguette) a tésztát kilapítjuk, és két szemközti szélét a közepébe hajtjuk. Az ujjunkkal mélyedést nyomkodunk bele és a tetejét összecsípkedjük.

Rudat sodrunk az így kapott tésztából, ismét mélyedést nyomkodunk a közepébe, majd ismét összecsípkedjük a tésztát, végül a liszttel és búzadarával vékonyan meghintett sütőlemezre tesszük, az összecsípett felével lefelé.

A másik formázási lehetőség, miszerint a kelesztéskor félbeválasztott tésztát kb 2 cm vastagságúra lapítjuk, majd a tészta széleit a közepébe hajtjuk. A végén a közepét összecsípjük, megfordítjuk. És ezt is sütőlemezre tesszük.

Most vékonyan meghintjük liszttel a kenyereket.

A hosszúkás kenyér befejezéséhez 2-3 cm távolságra egymástól, 3/4 részig vagdossuk be egy ollóval, majd az így kapott részeket felváltva, ellentétes irányba hajtsuk ki.

A kerek kenyér díszítése egyirányú bemetszésekkel történik.

200 C-on előmelegített sütőben sütjük kb 25 percen át. A sütés 10 percében vegyük le a kenyereket a sütőlemezről, és tegyük át őket a sütőrácsra! Így egyenletesebben sül.