Hozzávalók:

2 kg sertésoldalas,

1,5 kg savanyú káposzta,

2 nagyobb fej vöröshagyma,

6-8 gerezd fokhagyma, 3 dl

tejföl, 1,5 dl száraz minőségi vörösbor,

1 csokor kapor,

étolaj,

só, bors.

Elkészítés:

Az oldalast tenyérnyi-féltenyérnyi darabokra vágjuk. Besózzuk, lehetőleg

frissen őrölt borssal beszórjuk. Állni hagyjuk. Egy tepsit kiolajozunk

beletesszük a kinyomkodott savanyú káposztát és eligazgatjuk. A

megtisztított vöröshagymát karikákra vágjuk és a káposzta tetejére

szórjuk. Az oldalas darabokat a hagymakarikákra tesszük és bekenjük

zúzott fokhagymával. Öntünk alá 1 dl vizet alufóliával lefedjük. 200

fokos előmelegített sütőbe tesszük és kb. 1,5 órán át pároljuk. Amikor

a hús puhára párolódott levesszük a fóliát és aláöntjük a bort.

Visszatesszük a sütőbe és a húst félpirosra sütjük. Közben a tejfölt

sózzuk és az apróra vágott kaporral összekeverjük. Ezt rákenjük az

oldalasokra és teljesen pirosra sütjük. Burgonyapürével tálaljuk.