Hozzávalók:

1 csomag fagyasztott leveles vajas tészta
1,20 kg marha vesepecsenye
1 kiskanál mustár
őrölt bors
1 evőkanál olaj

a gombapéphez:

5 dkg vaj
1 evőkanál összevagdalt vöröshagyma
40 dkg gomba
1 csapott evőkanál finomliszt
1 tojás
só

a kenéshez:

1 tojás

Elkészítés:

A tésztát szobahőmérsékleten egy óráig állni hagyjuk, hogy felolvadjon. A sütőt 200 fokra (gáz 6. fokozat) bemelegítjük. Ezalatt a húsdarabról minden hártyát lebontunk, mustárral és őrölt borssal bedörzsöljük. Az olajat megforrósítjuk, a húst körös-körül átsütjük rajta, majd tíz percre a sütőbe tesszük, utána langyosra hűtjük. Közben a vajon a hagymát megfonnyasztjuk, és a megtisztított, apróra vágott gombát kevergetve négy-öt percig sütjük rajta. A liszttel megszórjuk, fél percig még a tűzön hagyjuk, majd nagyon kevés vizet öntünk bele, hogy sűrű pépet kapjunk. Ekkor megsózzuk, kissé hűlni hagyjuk, végül sóval, őrölt borssal fűszerezzük. A sütőt 250 fokra (gáz 8. fokozat) kapcsoljuk. A tésztát téglalappá nyújtjuk, az egyik szélére hosszanti irányban kevés gombapépet simítunk, a húst - a leve nélkül - ráfektetjük. A pecsenye külsejét is bevonjuk gombapéppel, a tésztát ráhajtjuk, hogy betakarja. A széleit összenyomkodjuk, a felesleges tésztát levágjuk. Az így becsomagolt húst az egész tojással megkenjük. A leeső tésztát kinyújtjuk, és különféle díszeket - levelet, virágot, szívet - vágunk ki. Ezeket a tésztára tapasztjuk, és ismét bekenjük tojással. A sütőbe tolva addig sütjük, amíg a külseje ropogós piros nem lesz.