A karácsonyi sütemény elkészítése a háziasszonyt néha kétségbe ejti. Hogy ne gondolkodjunk hosszan, mivel kedveskedjünk szeretteinknek, íme pár ötlet, hogy a sütés gördülékenyen menjen!


Képesek vagyunk hosszasan tervezgetni, és órákat tölteni a konyhában, hogy karácsonykor a család minden tagja találjon valami kedvére valót az asztalon. Az pedig különösen fontos, hogy a sütemények tökéletesen sikerüljenek: megteremtik az ünnepi hangulatot, kellemes illatokkal töltik meg a lakást. Eleget kell sütnünk belőle, hogy mindhárom ünnepnapra és még a vendégeknek is maradjon.

A karácsonyi sütés hagyománya messzire nyúlik vissza:
már a germánok is mézes süteménnyel készültek a téli napfordulóra. A hagyományt folytatva a középkori apácák és szerzetesek fűszeres mézeskalácsot sütöttek adventra, amelyből a szegényeknek is bőven jutott.

Mivel a sütögetés igen időigényes tevékenység, és karácsony előtt amúgy is sok a tennivaló, fontos, hogy jól osszuk be az időnket, és hogy minden elsőre sikerüljön.

Érdemes már december elején eldönteni, mi legyen az ünnepi menü, és milyen süteményekkel készüljünk. Írjunk listát mindenről, hiszen több napról és több étkezésről van szó!
Érdemes olyan süteményeket választani, amelyek sokáig eltarthatók, így nem kell az utolsó pillanatban elkészítenünk őket. A tésztát korábban is bekeverhetjük, hűtőben vagy fagyasztva sokáig eláll.

Íme pár tipp...

A sütéshez:

A mérésekhez mindig szabványosított, száraz mérőeszközöket használjunk.

Ha ragadós anyagokat, például mézet mérünk, zsírozzuk be a mérőedényt, vagy szórjuk be nem ragadó növényi olajjal.

Az egyenletes sütés és barnulás érdekében egyszerre csak egy tepsit tegyünk a sütő közepére. Ha mégis kettővel dolgozunk, cseréljük fel a felsőt az alsóval a sütési idő felénél.

Hagyjuk a tepsit vagy a sütőlemezt kihűlni, mielőtt újra használnánk.

Ha a tészta ragadós, tegyük egy kis időre a hűtőbe, hogy megkeményedjen.

A tojássárgáját és -fehérjét akkor a legkönnyebb elválasztani, amikor még hideg.

A tojásfehérje felverésénél akkor érjük el a legjobb eredményt, ha a szétválasztás után szobahőmérsékleten kis ideig állni hagyjuk.

A fehérje felverését először lassan kezdjük, utána növelhetjük a sebességet. Egy csipet sótól könnyebben keményedik. A hab akkor jó, ha kiemeljük a habverőt, és a rajta maradt habcsúcs nem konyul le.

A tároláshoz:

Nyers tésztát hűtőszekrényben 1 hétig, fagyasztóban 6 hétig tárolhatunk.

A puha és a ropogós süteményeket szobahőmérsékleten tároljuk. Ha kezdenének kiszáradni, tegyünk alma- vagy kenyérszeletet a dobozba. Ha ropogós sütemény kezdene nedvesedni, tegyük a sütőbe 4-5 percre, 150 fokon.

Az előre megsütött aprósüteményeket légmentesen zárható dobozokban vagy zacskókban fagyasztva 3 hónapig is eltarthatjuk. A habos vagy csokiba mártott sütik a fagyasztástól elszíneződnek.

A vajas tésztákhoz:

A vajat puhítsuk meg, úgy könnyebb a cukorral eldolgozni.

A vajas tésztákhoz használjunk fém- vagy nem ragadó bevonattal ellátott edényeket. Ezeket zsírozzuk vagy vajazzuk ki.

A vajas tészta akkor kész, ha elválik a tepsi falától, és a közepe érintésre visszaugrik.

Végül a piskótákhoz:

Nagyon figyeljünk arra, hogy a felvert tojások habja megfelelő keménységű legyen.

A hozzávalókat csak beleforgatni szabad, keverni soha.

A piskóta akkor kész, ha aranybarna, ruganyos a teteje.

Piskótákhoz legjobb a kuglófforma.

A kuglófokat az edényben, fejjel lefelé hagyjuk kihűlni, így nem esik össze a tészta.

A sütő ajtaját ne nyitogassuk a sütés első felében.