Hozzávalók 4 személyre: 1 kg őzgerinc, 40 dkg naspolya, só, őrölt bors, 5 dkg liszt, 1 dl olaj, 2 dl vörösbor.

Az őzgerincből ujjnyi vastag szeleteket vágunk, és vékony kiverjük a húsverővel. A szeleteket megsózzuk, behintjük őrölt borssal, kevés lisztet szórunk rá, majd serpenyőben, kevés olajon, erős tűzőn hirtelen kisütjük, és tálalótálra tesszük. A megtisztított, megmosott naspolyát az olajba helyezzük és a maradék liszttel, meghintjük, majd vörösborral felengedjük, és simára keverjük. A tálon lévő húst bevonjuk a mártással.