Hozzávalók 4 személyre: 1,50 kg fogas, 10 dkg vaj, 1 citrom, 5 dkg liszt, 5 dkg porcukor, 8 cl konyak, 20 dkg fekete szeder, só.

A felhasított és kellően megtisztított fogas húsát a gerinccsontról lefejtjük és bőrét lehúzzuk. Majd hideg vízben újra megmossuk. A leszárított fogasfiléket sózzuk, és a serpenyőben felhevített vajban, aranysárgára megsütjük, mindkét oldalukat. Közben egy másik serpenyőben felhevítjük a szedret, melyet porcukorral meghintünk és meglocsoljuk a konyakkal. Gyufával meggyújtjuk és a tálra helyezett fogas szeletek mellé tálaljuk. Citromszeletekkel, és citromfű levelekkel díszítjük.