Hozzávalók 12 szeletre: 2 pontyfej, 2 ponty farok, 5 dkg zselatin, 20 dkg füstölt lazac, 40 dkg pontyfilé, 20 dkg harcsafilé, 5 dkg kaviár, 10 dkg paradicsompüré, 8 dkg porcukor, 1 citrom, 8 dkg rákfarok, 8 dkg rákolló, 25 dkg kígyóuborka, só, kurkuma, 1 nagy tubus majonéz.

A pontyfejet és a pontyfarkot, hideg vízben feltesszük főni, sózzuk, meghintjük csipet kurkumával, hogy egy picit sárga legyen.. Amikor minden megpuhult, ruhán átszűrjük, hogy sima átlátszó legyen. Hozzátesszük a hideg vízben simára elkevert zselatint, és felforraljuk. Amikor az aszpik dermedni kezd egy kerek tortaformát kismizírozunk(kikenjük), közben egy kevés aszpikkal összekeverjük a majonézt, mellyel a formát kiöntjük. Hűtőbe tesszük. Közben a halakat, enyhén gyengén sózott vízben megfőzzük, kivéve a füstölt lazacot, melyeket vékony szeletekre vágunk. A főtt halakat ledaráljuk és szűrt citromlével, porcukorral ízesítve az aszpikkalkötött tartármártással összekeverjük, félretesszük. A paradicsompürét szintén kevés olvasztott és lehűtött aszpikkal összekeverjük, hogy a formába öntéskor ne folyjék szét, jól tartson. Ezután a smizírozott és majonézzel kibélelt formát a hűtőből kivéve alját kaviárcsíkkal díszítjük, kenőtoll segítségével olvasztott és lehűtött aszpikkal lekötjük, majd dermesztjük. Dermedés után a forma aljába körülbelül egy cm vastag halpürét teszünk, s hűtőbe rakjuk. A hűtőből kivéve egy sor aszpikos paradicsompürével egy cm vastagságban a formát kiöntjük, újból dermesztjük. A dermesztés után a halpüré fennmaradt részével a formát teljesen kitöltjük, és hűtőbe tesszük. Tálalás előtt a formát egy pillanatra forró vízbe mártjuk, zsírpapírral leterített deszkára kiborítjuk. A rákollókkal, rákfarokkal és a vékonyra szeletelt uborkával díszítjük. Ugyanúgy szeleteljük mint az édes tortát. Ne felejtsék a kést, vágás előtt forró vízbe mártani, minden szelet előtt.