Tegyük a rizst lábosba, öntsük le vízzel, forraljuk fel, majd csökkentsük a tüzet, és lassú tűzön főzzük 10-15 percig, hogy a rizs magába vegye a nedvességet. Magvazzuk ki a datolyát. Tegyük a rizshez a fele zsírt és 2 evőkanál cukrot. Keverjük jól össze. Zsírozzunk ki egy 9 dl űrtartalmú tortaformát. Béleljük ki egy réteg rizzsel, majd nyomkodjuk bele a szárított és a befőtt gyümölcsöket. Ezután tegyünk bele újabb rizsréteget. Egy réteg gesztenyepürét teszünk erre, a maradék rizst is elhelyezzük rajta. Ujjainkkal egyengessük el. Alumínium fóliával gondosan befedjük a formát, hogy jól lezárja. Tegyük 1 órára gőzbe. Készítsük el a szirupot: keverjük el a cukrot 3 dl vízben és forraljuk fel, majd keverjük el a maradék vízben a kukoricalisztet és öntsük a sziruphoz. Besűrűsödésig keverjük. Borítsuk ki a pudingot és öntsük le a sziruppal.