Hozzávalók 1 liter elkészítéséhez: 1 liter erőleves (lehet kockából), 5 dkg étkezési zselatinpor, 3 tojásfehérje, 3 dkg paradicsompüré

Az erőleves felét tűzhelyre téve lassú, egyenletes főzéssel felforraljuk. Ha fel­forrt, a tűzről levéve kicsit kihűlni hagy­juk, majd állandó keverés mellett hoz­záadjuk a hideg erőlevesben áztatott zselatinport, és ha az már jól elkevere­dett benne, az erőleves visszatartott ré­szével felöntjük. A tojásfehérjével elke­vert paradicsompürét és a kevés erőle­vessel hígított keveréket hozzáadjuk a tisztítandó aszpikhoz, és mérsékelt tűz­re téve, lassan addig főzzük, míg a fe­hérje szálkásodni nem kezd, a szennye­ződéseket magába nem veszi, felhúzó­dik, vagyis megcsomósodva az aszpik felszínére nem jön. A tűzről levéve leüle­pedni hagyjuk, majd szűrőállványra kö­tött szűrőruhán át tiszta porcelán vagy zománcozott edénybe leszűrjük. Kihűl­ni hagyjuk, jégszekrényben dermeszt­jük. Húskészítmények fényezéséhez, dí­szítéséhez stb. használjuk.