Hozzávalók 1 kosár elkészítéséhez: 80 dkg tojásgyümölcs, 30 dkg citrom, 20 dkg főtt sárgarépa, 3 dkg finomított só, 2 dkg főtt kel­bimbó, 2 dkg főtt zeller, 1 dkg főtt spárga, 2 dkg alma, 1 dkg főtt gomba, 20 dkg majo­néz, 5 tárkonylevél, 10 dkg csemegepa­radicsom, 5 dkg zöldségaszpik

A megmosott tojásgyümölcsöt (padli­zsánt) rozsdamentes késsel hosszanti irányban kettévágjuk, és citromos, sós, forró vízben négy-öt percig forrázzuk. Főzőlevéből kiemeljük, lecsurgatjuk, hűlni hagyjuk. Közben elkészítjük a sa­látát. A főtt sárgarépát, a főtt zellert apró hasábokra, a spárgát 2-3 cm-es hosszú hasábokra vágjuk, keverőedény­be tesszük. Hozzáadjuk a kettévágott kelbimbót, a cikkekre vágott gombát, valamint a meghámozott és kis hasá­bokra vágott almát. Mindezeket faka­nállal lazán elkeverjük a majonézzel, a finomra vágott tárkonylevéllel, a szűrt citromlével és a porcukorral. A lehűtött padlizsán magházát evőkanállal kiszed­jük, és az elkészített salátát a helyére tesszük, halmozzuk. Paradicsomcik­kekkel díszítjük. Zöldségaszpikkal lefé­nyezzük. Tálalásig hűtőben állni hagy­juk. Különböző húsokhoz és hideg ha­lakhoz adjuk.