Hozzávalók: 4 tojás, 1 avokádó, 10 dkg gomba, 1 közepes fej hagyma, 15 dkg főtt marhahús, 1 evőkanál vaj, só, őrölt fehérbors, csipetnyi kurkuma.

Elkészítés:
A tojásokat verjük fel, kissé sózzuk meg, majd süssük meg. Ez alatt a megtisztított gombát, vöröshagymát és a magtalanított avokádót felkockázzuk, és a felhevített vajon megpirítjuk. Őrölt fehérborssal, csipetnyi kurkumával és sóval ízesítjük, ízlés szerint. A végén hozzáadjuk a kockázott főtt marhahúst. Az előzőleg megsütött omlettet ezzel az ínycsiklandó raguval töltsük meg, és forrón tálaljuk.