Száraz kolbász
2008.10.06. 14:03
Hozzávalók 1 kg elkészítéséhez: 1 kg sertés apróhús, 20 dkg ipari szalonna, só, őrölt bors, csemege paprika, 5 gerezd fokhagyma, 2 méter kolbászbél.
A sovány sertés apróhúst, nagylyukú tárcsán ledaráljuk. Sóval, őrölt borssal, csemege paprikával, zúzott fokhagymával ízesítjük, jól összegyúrjuk. Ledaráljuk az ipari szalonnát és azzal ismét jól összegyúrjuk. 4-5 órát pihentetjük hideg helyen. Vékony kolbászbélbe töltjük, pározzuk, majd hidegen füstöljük. Felhasználásig hűvös, szellős helyen tároljuk. Füstölés után három-négy nap múlva érdemes fogyasztani, mert akkor az ízek jól összeérnek.
|