Erdélyi szalonna
2008.10.06. 13:58
Hozzávalók 1 kg elkészítéséhez: 1 kg hasi szalonna, 30 dkg só, 12 gerezd fokhagyma.
A hasi fehér szalonnát 8-10 cm-es csíkokra és 30-40 cm-es hosszúkás darabokra vágunk. Sóval bedörzsöljük, öt-hat nap után 20-22 Beş-os fokhagymával ízesített sós lében, vagy főzött páclében 8-10 napig érleljük. Ezután 70-75 Cş-os vízben kb. egy órán át abáljuk, zsinegre felfűzzük, szikkadni hagyjuk és hideg füstön világosbarnára füstöljük.
|