Csécsi vagy abált szalonna
2008.10.06. 13:57
Hozzávalók 1 kg elkészítéséhez: 1,20 kg tokaszalonna, 30 dkg só, 6 gerezd fokhagyma, 3 dkg csemege paprika.
A tokaszalonna felső részén lévő mirigyeket levágjuk. Sóval bedörzsöljük, két-három napig állni hagyjuk. Ezután 4-5 napig kb. 12 Beş-os fokhagymás páclében tartjuk. Pácolás után 70-80Cş-os vízben, a szalonna vastagságától függően egy-két órán átfőzzük, abáljuk. A vízből kiszedjük, lecsurgatjuk, lehűtjük és csemege paprikával behintjük. Így hűtőbe téve négy-öt napig tárolhatjuk. Ha nem paprikázzuk, akkor fehér csécsi abált szalonnaként fogyasztjuk.
|