Hozzávalók 10 személyre: 1,80 kg sertés apró színhús, só, rózsapaprika, őrölt bors, őrölt szegfűbors, 8 gerezd fokhagyma, 3 méter sózott kolbászbél.

A kolbász készítéséhez legalkalmasabbak a tarja, dagadó, lapocka és a húsokról letisztított apróhúsok. A húsokat az inaktól és bőnyegektől megtisztítjuk, a nagyobb darabokat hosszúkás csíkokra vágjuk, majd közepes lyukú tárcsán ledaráljuk. Ezután a hús mennyiségének megfelelő nagyságú edénybe tesszük. Megfelelően sózzuk, őrölt borssal, rózsapaprikával meghintjük, rászűrjük az előzőleg lereszelt vagy finomra vágott és langyos vízben áztatott fokhagyma levét és így az egészet jól összegyúrjuk. A kolbásztöltelék készítésénél ügyeljünk arra, hogy a töltelék sem túl kemény, sem túl lágy ne legyen. Ha túlságosan kemény, akkor kevés langyos vizet adunk hozzá. Összegyúrás után megízleljük, ha szükséges még fűszerezzük, majd ismét összegyúrjuk. A tölteléket a már előzőleg elkészített tiszta bélbe töltjük olyképpen, hogy a bél egyik végét a tölcsérre húzzuk és hogy le ne csússzon róla, bal kezünkkel rászorítjuk. A töltőfát egyenletesen, lassan nyomva, a kolbászhúst a bélbe töltjük. A bélt túl keményre ne töltsük, mert így sütés közben a kolbász könnyen kifakadhat. A megtöltött kolbászt ezután 25-30 cm-es távolságra kezünkkel benyomkodjuk és azon a helyen a belet kétszer-háromszor átcsavarjuk, majd pározzuk, elvágjuk és a végét, hogy sütés közben a töltelék ki ne folyjon, a bélt csomóra kötjük. Ha a megtöltött kolbászbél felületén apró húsdarabok lennének, akkor a kolbászt vízben lemossuk, lecsorgatjuk, tiszta deszkára, vagy rúdra helyezzük és felhasználásig hűtőbe helyezzük. Mivel a friss kolbászt huzamosabb ideig tárolni nem lehet, ezért legcélszerűbb a sütés megkezdése előtt rövid idővel megtölteni.