Rozskenyér
2008.09.19. 18:11
Hozzávalók: 5 kg rozsliszt, 3-4 dkg élesztő, kb. 12 dkg só.
Féltenyérnyi nagyságú kovászból, 3-4 dkg élesztőből és 3 kg rozslisztből és megfelelő mennyiségű langyos vízzel lágy tésztát készítünk és ezt 4-5 óra hosszat, kelesztjük (ruhával letakarva, langyos helyen). Ezután 2 kg rozsliszttel, kb. 12 dkg sóval és kellő mennyiségű vízzel bedagasztjuk, és erősen kidolgozzuk. 15-20 percig újra kelni hagyjuk, aztán kiszaggatjuk és vízzel megkenve forró kemencében vagy sütőben, megsütjük (sütésnél ugyanúgy járunk el, mint a burgonyás kenyérnél).
|