Az előkészített húsokat, zöldségféléket először mindig a lisztbe, majd a simára kevert tojásba, végül a zsemlemorzsába forgassuk, de csak annyi morzsát tegyünk rá, amennyit a tojás felvesz. A tojást jól verjük fel, azonban ne szaporítsuk tejjel vagy vízzel, mert a panírozás sütéskor leválik.
Morzsa nélkül is panírozhatunk. Ilyenkor az anyagot csak tiszta lisztbe és tojásba vagy palacsintatésztába mártjuk. A palacsintatésztát tojáshabbal vagy tejben elkevert élesztővel (futtassuk fel) lazítsuk. De víz helyett sört is használhatunk (Orly módra), és felvert tojásfehérjével lazítsuk (vigyázzunk a ha ne törjön meg). A sörtöl ressebb, színesebb lesz a tészta! 
A sütésre szánt anyagot mindig töröljük szárazra és csak közvetlenül a panírozás előtt sózzuk meg. Így nem ereszt levet, a panírozás sütéskor nem válik le. A bepanírozott darabokat ne rakjuk egymásra, és ne hagyjuk sokáig állni, mert a bundázás elázik, nem lesz ropogós.
A bundázott ételeket bő, forró zsiradékban süssük. Ha zsír vagy olaj nem elég forró, a panírozás ugyancsak elázik, ezért mindig egy kevés morzsát szórjunk a zsiradékba, ha serceg akkor jó. A sütést legjobb teflonedényben végezni. A teflonbevonat a zsiradék túlforrósodását megakadályozza. Ha a hús vastag, akkor, a forró láng alatt vegyük lejjebb a lángot, hogy sercegjenek a szeletek!. A bundázott húsokat, mindig a zsiradékból kiéve, tegyük először a tányérra helyezett csepegtető papírra, hogy a zsírt a papír szívja le. Majd csak utána tálaljuk.