|
Somlói galuska (eredeti)
2008.09.15. 18:49
Hozzávalók: Piskóta: 6 tojás, 12 evőkanál cukor, 6 evőkanál víz, 1 mokkáskanál sütőpor, 1 evőkanál kakaó, 1 evőkanál darált dió, 4+3+3 evőkanál liszt. Sárga (vanília krém): 1 liter tej, 7 evőkanál cukor, 1 csomag vaníliás cukor, 1 csomag vaníliás pudingpor, 2 tojás. Rumos öntet: 10 dkg mazsola, 1,5 dl víz, 7 evőkanál cukor, 3 evőkanál rum, reszelt citrom- és narancshéj. Csoki öntet: 5 evőkanál cukor, 1 dl víz, 1 púpos evőkanál kakaópor, 3 evőkanál rum, 1 csomag vaníliás cukor. Hintéshez: 10 dkg dió durvára vágva. Díszítéshez: tejszínhab (0,5 l tejszín).
Először érdemes az öntetek elkészítésével kezdeni, mert úgy is hidegen kell őket felhasználni. Sárga krém: összerázzuk-kikeverjük a pudingport, cukrot, tojássárgájáját, vaníliás cukrot egy kevés hideg tejjel s ezt a masszát a felforralt többi tejhez öntjük, habverővel kevergetjük és sűrűsödés után még forrón, belekeverjük az előzőleg felvert tojásfehérjét is. Rumos öntet: a cukrot a vízzel fölforraljuk. Levesszük a tűzről, hozzáadjuk a többi hozzávalót - a megmosott alaposan megtisztított mazsolát is - hűlni hagyjuk. Csoki öntet: fölforraljuk a vízzel a cukrot és a kakaót, majd lehúzva a tűzről belekeverjük a többi hozzávalót. Ez tálalásig a hűtőben állhat. Piskótalapok: kiszemelünk egy kb. 25x35 cm-es magasfalú tepsit - ebben süthetjük is , s majd rétegezhetjük is a piskótát. Kibéleljük sütőpapírral/zsírpapírral. Összeállítjuk a háromféle piskótatésztát, és külön-külön megsütjük. Én a következőképpen szoktam: fölverem a tojások fehérjét félig, hozzáadom a kristálycukrot és a hidegvizet, a sütőport és addig verem, amíg tökéletesen kemény nem lesz. Ekkor hozzáverem - egyenként - a tojások sárgáját, s ezt a masszát 3 egyenlő részre osztom. Az egyikbe csak 4 evőkanál lisztet, a másik kettőbe 3 evőkanál lisztet + 1 evőkanál kakaót, ill. 3 evőkanál lisztet + 1 evőkanál darált diót forgatok bele. Egymás után megsütöm a papírral kibélelt tepsiben. Kb. 1 ujjnyi magas lesz (mint a piskótatekercs), nem szabad kiszárítani, 8-10 perc alatt megsül. A tésztát liszttel megszórt gyúrólapra borítom, egyben lehúzom róla a papírt - ez jó lesz megfordítva a következő réteg piskóta sütéséhez. A harmadik réteghez persze már új papír kell. Ha a piskóták kihűltek, a tepsinkben így rézegezzük: egy réteg piskóta + 1/3 rumos öntet + 1/3 vanília krém + 1/3 rész durvára vágott dió. Ha mind a három réteg készen van, le kell fóliázni és másnapig hideg helyre - hűtőbe - kell tenni. Tálalás: evőkanállal - 3-4 galuskát szaggatunk egy szép desszertes tányérra vagy kehelybe, tejszínhabot nyomunk rá és egy evőkanálnyi csokoládéöntetet csorgatunk a tetejére.
|
AJÁNLOM AZ OLDALT
![Add a starlaphoz](http://<a href="http://www.startlap.hu/" onclick="window.open('http://www.startlap.hu/sajat_linkek/addlink.php?url='+encodeURIComponent(location.href)+'&title='+encodeURIComponent(document.title));return false;" title="Add a Startlaphoz"><img alt="Add a Startlaphoz" src="bookmark.gif" border="0"/></a>)
