|
Fiatal csirke királynő módra
2008.09.14. 14:08
Hozzávalók: 80 dkg lehetőleg 2 darab, fiatal csirke, 15 dkg liba- vagy kacsamáj, 8 dkg gomba, tiszta tojásból készült finom metélt tésztából egy kevés, étolaj, egy kis zöldség, 1 deci édes tejföl vagy tejszín.
A megtisztított csirke hasüregét kitöröljük s a következő töltelékkel töltjük meg: libamájat és gombát finom metéltre vágunk és 6 dkg zsírban lepirítjuk. Enyhén megsózzuk és egy csipetnyi törött borssal fűszerezzük. A kifőtt és langyos metélt tésztát (melyet úgy készítünk el mint a levestésztát) összekeverjük a gombásmájjal és megtöltjük vele a csirke hasüregét, melyet aztán bevarrunk. A csirkét aprólékjával és egy kis zöldséggel edénybe tesszük úgy, hogy az lefedhető legyen s 50 percig lassan pároljuk. Ha megpuhult a csirke, 1 deci tejszínnel vagy édes tejföllel felengedjük az aprólékot, melynek leve nem lehet több, mint 2-3 deci. Ezért ügyeljünk arra, hogy fél liternél több vizet ne öntsünk alája. A mártást átszűrjük, egy kis citromlével ízesítjük, s a csirkét egy kis forró zsírban kb. 20 percig sütjük, hogy bőre szép rózsaszínűlegyen. 15 percnyi pihentetés után felvágjuk a csirkét s a varrásokat kiszedjük belőle. Óvatosan tálra tesszük, nehogy a töltelék kiessen belőle, s egy kis mártással leöntve, sós vízben főtt burgonyával tálaljuk. Mártást külön csészében is adhatunk hozzá. Gyenge zöldbabból készült babsalátával köríthetjük.
|
AJÁNLOM AZ OLDALT
![Add a starlaphoz](http://<a href="http://www.startlap.hu/" onclick="window.open('http://www.startlap.hu/sajat_linkek/addlink.php?url='+encodeURIComponent(location.href)+'&title='+encodeURIComponent(document.title));return false;" title="Add a Startlaphoz"><img alt="Add a Startlaphoz" src="bookmark.gif" border="0"/></a>)
