Ősi citromos főzőkolbász
2008.09.14. 13:55
Hozzávalók: 10 kg félkövér sertéshús, 3 dkg őrölt cayenne bors, 1 dkg őrölt köménymag, 5 citrom, 25 dkg só.
A húst közepes tárcsán ledaráljuk. A citrom héját lereszeljük, levét kicsavarjuk és a darált húshoz, adjuk. Sózzuk, fűszerezzük, majd jól összedolgozzuk. Bélbe töltjük ?majd szikkadás után hideg füstre tesszük, amíg el nem éri a világosbarna színt. Hűvös helyen tárolva 2 hónapig fogyasztható.
|