A héjától megtisztított uborkát megízleljük, hátha éretlen vagy keserű. Ha jó, uborkagyalun vékony szeletekre vágjuk, megsózzuk, jól összekeverjük, és egy kis ideig állni hagyjuk. Majd kinyomjuk belőle a sós levet. Mindezek előtt azonban elkeverünk egy tálban egy kis vizet, borecetet, reszelt vöröshagymát vagy egy kis gerezd szétnyomott fokhagymát. A kinyomkodott uborkát összekeverjük ezzel a lével, tetejét egy kis törött borssal és pirospaprikával meghintjük, az egészet leöntjük olajjal.