Hozzávalók: 80 dkg pontyfilé, 3 dkg zselatin, 2 dkg só, 1 db citrom, 35 dkg túró, 1 csomó metélőhagyma, 1 fej fejessaláta, 20 dkg vaj.

A pontyfiléket sózzuk, citromlével meglocsoljuk, zselatinnal megszórjuk.

Két-két filét egymásra téve, szorosan celofánba csomagoljuk, két végét elkötjük. Annyi vízben, hogy ellepje, megpároljuk, majd a vízből kivéve kihűtjük. Amíg hűl, elkészítjük a túrókrémet: a túrót szitán áttörjük, hozzáadjuk a vajat és az ízesítő anyagokat. A hideg halat felszeleteljük.

Salátával díszített üvegtálra tesszük és a túrókrémmel díszítjük habzsák és csillagcső segítségével.