Hozzávalók 10 személyes tálhoz: 30 dkg borjúsült, 30 dkg töltött borjúszegy, 30 dkg szalonnás borjúsült, 30 dkg Stefánia­borjúsült, 60 dkg húsaszpik, 60 dkg francia­saláta, 4 fejes saláta, 40 dkg bébi karotta­konzerv, 20 dkg vajbabkonzerv, 20 dkg spárgakonzerv, 10 dkg zellersaláta, 20 dkg csemegeparadicsom.

Tartalma: sima borjúsült, töltött borjú­szegy, szalonnás borjúsült, Stefánia­borjúsült. Szögletes ezüsttálra francia­saláta-talpazaton tálaljuk. A szeletek a tál négy sarkából kiindulva, közepén a csúcsban találkozzanak úgy, hogy a Stefánia kerüljön a töltött borjúszegy­gyel szembe, a borjúsült pedig a szalon­nás sülttel találkozzék. Fényezés után hűtőbe tesszük. Köretnek, adunk hozzá, főtt, formázott; karottát, vajbabot, spárgát és zellersalá­tával töltött paradicsomot, amelyet szintén üvegtálra tálalunk. Az ezüsttá­lon üresen hagyott részekben helyezzük el a köretes tálakat úgy, hogy a zellersa­látával töltött paradicsom kerüljön kö­zépre. Díszítésül salátaleveleken metéltre vágott húsaszpikot adunk.